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云南昆明如何驗證ISO22000食品安全管理體系的有效性
來源：www.95kitchen.com | 更新時間：2017/9/21 14:55:09
云南昆明如何驗證ISO22000食品安全管理體系的有效性，一、 昆明ISO22000認證食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈 對于生產、制造、處理或供應食品的所 有組織，食品安全的要求是首要的，食品鏈溝通實例 ISO 22000 以“前提方案”的概念 替代了傳統的GMP（良好操作規范）和 SSOP（衛生操作程序）概念。前提方案 是一個可替代詞，根據食品經營組織在 食品鏈中所處的位置和食品安全管理 的需要，可包括以下一個或幾個環節： GMP（良好操作規范）、GAP（良好農業 規范）、GHP（良好衛生規范）、GDP（良 好銷售規范）、GVP（良好獸醫規范）、 GPP（良好生產規范）、GTP（良好貿易 規范）、基礎設施和維護方案，以及操 作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。
二、 管理領域先進理念與HACCP 原理的有效融合 過程方式、系統管理及持續改進是現 代管理領域先進理念的核心內容。任何 將所接受的輸入轉化為輸出的活動都 可以視為過程。組織為了能有效地運 作，必須識別并管理許多相互關聯的過程。
HACCP危害分析和關鍵控制點運作方式
在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎，它們分別是:
1、進行危害分析和提出預防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、確定關鍵控制點(Identify Critical Control Point)
3、建立關鍵界限(Establish Critical Limits)
4、關鍵控制點的監控(CCP Monitoring)
5、糾正措施(Corrective Actions)
6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)
7、驗證程序(Verification Procedures)
HACCP危害分析和關鍵控制點指導意義
在實施HACCP體系的時候，有五個預備步驟和七項原則要求必須執行。這些步驟和原則在法規/新加坡標準"風險分析和臨界控制點(HACCP)體系和實施導則"中有詳細描述。
食品加工廠所用的每個生產過程都需要一項直接影響產品和過程的、獨立的HACCP規范計劃。一些海外政府和工業集團正在開發通用的HACCP模式。為開發工廠、過程和HACCP體系產品規范提供準則和指南。新加坡生產力和標準委員會(PSB)將會緊跟食品行業各個分支通用HACCP模式的變化。
食品生產與標準法，是由成立于1962年、負責FAO/WHO(食品和農業組織/世界衛生組織)食品標準組聯合會的國際營養法學會開發出來的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿易談判會上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿易組織(WTO)，在衛生和貿易相關的事務方面，法規發揮了更大的作用。在食品安全方面的法規標準、準則和指南成為國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿易的時候，應在 "營養法"的指導下，與本國的相關法規結合在一起進行考慮。