每一個食品生產的企業(yè)都應該進行HACCP認證
來源：www.95kitchen.com | 更新時間：2019/9/18 14:31:33
昆明HACCP認證是一個防備性的、用于保護食物，避免發(fā)作生物、化學、物理損害的食物安全操控系統(tǒng)。食物加工行業(yè)用昆明HACCP認證來剖析食物出產的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全損害，并經(jīng)過采取有用的防備操控措施，對各個關鍵環(huán)節(jié)施行嚴格的監(jiān)控，然后實現(xiàn)對食物安全損害的有用操控。
在傳統(tǒng)的食物終制品微生物查驗操控不能保證食物安全性的情況下，一種全面剖析食物情況防備食物不安全的系統(tǒng)——HACCP，也就應運而生。HACCP的目標是保證食物的安全性。近三十年來，HACCP已經(jīng)成為國際上一起認可和承受的用于保證食物安全的系統(tǒng)。雖然HACCP初始是出于操控食物微生物學的安全性而發(fā)作的，現(xiàn)在它已經(jīng)擴大到對食物中化學和物理損害的安全操控。近年來官方和顧客對食物安全性的普遍關注和食物傳染病的繼續(xù)發(fā)作是HACCP系統(tǒng)得到廣泛應用的動力。食物出產企業(yè)按照不同的專業(yè)規(guī)范樹立HACCP系統(tǒng)，對食物安全損害的操控更有針對性。如：肉及肉制品出產企業(yè)要求中，對肉制品質料；宰前宰后查驗；糞便等可見污染物的操控；出產加工、儲運進程中的溫度；物理及化學損害的操控等提出了具體要求。水產品加工企業(yè)要求中，規(guī)則了捕撈、養(yǎng)殖、進口、雙殼貝類等不同來歷的水產質料衛(wèi)生、儲運要求；對加工進程溫度時間的操控，不同加工工藝水產品加工條件的特殊要求、終產品儲運等與水產品安全管理的特殊要求給予規(guī)則，成為樹立HACCP系統(tǒng)不可短少的部分。在我國提出的HACCP食物安全管理系統(tǒng)中，條件方案包含基礎性條件方案和產品類別性條件方案。
在云南HACCP認證基本原理及規(guī)范的基礎上，創(chuàng)新樹立一系列針對不同食物的食物安全管理系統(tǒng)，為樹立施行HACCP系統(tǒng)的企業(yè)供給了專業(yè)方向。云南ISO14001認證咨詢機構表示，當時，企業(yè)樹立的HACCP系統(tǒng)已逐漸呈現(xiàn)出各自的特色，與企業(yè)實踐緊密相聯(lián)。
