進行HACCP認證可以提高顧客的滿意程度
來源：www.95kitchen.com | 更新時間：2019/11/13 10:28:34
我國從1990年起開端了食物加工業使用云南HACCP認證的研究，由食物衛生監督機構采納試點研究的方式，對酸奶、肉制品操控獲得明顯的效果，商檢局研究加工的出口產品對蝦、柑橘使用云南HACCP認證原理進行質量操控，也獲得成效。
關鍵操控點是指能夠施行操控的一個點、過程或程序，但每個引入或產生明顯損害的點、過程或工序未必都是關鍵操控點。關鍵操控點在實際出產中分為兩種方式：CCP1將確保操控一種損害，CCP2將減少但不能確保操控一種損害。確認關鍵操控點的意圖是使一個潛在的食物損害被預防、消除或減少到能夠承受的水平。確認關鍵操控點后，還要設定發生在各個關鍵操控點的損害的可承受的更低水平。HACCP不是一個單獨運作的系統。在食物安全系統中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的，并與之構成一個完備的食物安全系統。HACCP更重視食物企業運營活動的各個環節的剖析和操控，使之與食物安全相關聯。例如從運營活動之初的質料采購、運輸到質料產品的儲藏，到出產加工與返工和再加工、包裝、庫房儲放，到最后產制品的交貨和運輸，整個運營過程中的每個環節都要經過物理、化學和生物三個方面的損害剖析（Hazard Analysis），并擬定要害操控點（Critical Control Points）。別的HACCP還要求企業有一套召回機制，由企業的管理層組成一個小組，必須要有相關人員擔任總協調員（HACCP Coordinator）對可能的問題產品施行緊急召回，更大極限維護消費者的利益。
昆明HACCP認證是一個真實的邏輯性操控和點評系統，有利于避免食物所引起的疾病，供給有利于健康的和對安全有確保的食物，進步顧客的滿足程度。云南ISO14001認證咨詢機構表示，近年來使用越來越廣，與其它質量系統相比，具有簡便易行、合理的特點。
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